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Investigadores andaluces recuperan con electricidad el 55% de los ácidos grasos del alperujo
Un equipo de la Universidad de Granada (UGR) y del Instituto de la Grasa (IG-CSIC) ha aplicado la electrodiálisis para separar y concentrar ácidos grasos volátiles procedentes del alperujo, un residuo generado durante la elaboración del aceite de oliva. El ensayo recuperó el 55% de estos compuestos presentes en un fermentado real, frente al 60% obtenido con una mezcla sintética preparada en laboratorio...





















































































